La noce è piuttosto ricca di acido alfa-linoleico. A questo tipo di grassi viene attribuita la proprietà di diminuire il colesterolo cattivo (LDL) ed i trigliceridi.Inoltre, essendo ricche di antiossidanti le noci possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo e a contrastare l’invecchiamento cutaneo e cellulare.

Offerta produzione 2011

Area geografica: agro di Noci (Ba) Puglia IT

Olivaggio: oliva denominata  Cima di Mola, è una cultivar che popola da tempo immemorabile le colline della Murgia Pugliese. Denominata in latino  “Olea europea sativa”  è presente tra l’altro nell’Olio Extravergine di Oliva Terra di Bari DOP Murgia dei Trulli e delle Grotte. L’albero è vigoroso, di grande sviluppo, con chioma folta e portamento eretto. La foglia è medio-piccola di colore verde scuro nella parte superiore e grigio argenteo nella parte inferiore. Il frutto è ellissoidale e allungato, piccolo e leggero, da verde a violaceo nero, con epicarpo pruinoso che presenta molte lenticelle di grandezza media. Alberi secolari, concimati solo con prodotti organici, da 250 kg di olive si possono produrre circa 35,5 Kg d’olio; buona ma altalenante produzione.

Periodo di raccolta: inizio a metà di novembre 2011, prima della “cascola”.

Metodo di raccolta: brucatura con pettini meccanici.

Spremitura: presso un vicino frantoio di fiducia, rigorosamente a freddo con sistema tradizionale effettuata entro 2-3 giorni dalla raccolta.

Qualità dell’Olio:  Vergine sopraffino, dal  colore giallo oro con riflessi verdi ed ha un sapore particolarmente delicato e debolmente fruttato.

Assaggio: ideale sul pane casareccio cotto nel forno a legna.

Metodo di conservazione: in recipienti inox a cura del produttore o del consumatore, in ogni caso è un costo che esula l’offerta. Nella scelta del recipiente ricordate che 1 litro di olio di oliva corrisponde a 0,916 Kg circa.

Metodo di consegna: dipendente dalle quantità richieste, ad ogni buon conto a cura del produttore, a domicilio e gratuita entro 100km circa da Noci, diversamente a cura e costo del consumatore.

E’ una pianta molto antica basti pensare che le tracce più antiche dell’ulivo in Puglia risalgono all’Età Neolitica (7000-3000 a.C.).

La sua coltivazione ha coinvolto diverse epoche, popoli e culture, fino ad arrivare ai giorni nostri; la molitura delle olive produce un alimento importantissimo che arricchisce la nostra alimentazione di un’olio vegetale che contiene le vitamine E, A, K, D, dalle proprietà antiossidanti, protettivo sulle cellule dell’organismo.

Secondo le leggi vigenti gli oli di oliva presenti sul mercato, in relazione alle tecnologie di produzione e a determinate caratteristiche chimiche, prima fra tutte l’acidità libera (espressa in grammi di acido oleico per 100 grammi di olio), sono distinti nelle seguenti categorie merceologiche indicate in:

• “olio extra vergine di oliva“, estratto per semplice molitura delle olive e avente un’acidità massima dell’1%;
• “olio vergine di oliva“, anch’esso ottenuto per semplice molitura delle olive, avente un’acidità massima del 2%;
• “olio di oliva“, con acidità non eccedente l’1,5%, ottenuto dalla miscela di “olio di oliva raffinato” e di oli vergini (extra vergine, vergine, vergine corrente).